漁民的飲茶文化
温美蓮
有說「衣、食、住、行」四大生活要素中,漁民最肯花費的地方是在食方面。在香港仔街頭熙來嚷往的人群中,或者可以從衣著識別誰是漁民,漁民一般都是衣著較隨便的,而且大多喜歡三五成群上館子。在香港仔工作了十數年的酒樓經理温美蓮說,漁民喜歡飲飲食食,主要是珍惜和親朋戚友相聚的時間。
上一代的漁民,經常出海捕魚,一出便是一頭半個月,甚至是幾個月,回來的時間只停留十數天,温美蓮說他們幾乎天天都上酒樓飲茶的。漁民多來自大家庭,親戚眾多,相聚飲茶一坐至少便是兩個鐘頭。這些常客上酒樓見到温經理 (蓮姐)總是彼此笑口相迎,像回家那樣有一分親切感。
朝早一聚,晚飯又再聚,漁民見面總有說不完的話題。他們前來晚飯有時會帶來海上鮮:魚、蝦、蟹樣樣齊,其中白灼蝦是他們的例排菜。食的不是什麼山珍海味,他們總是很滿足很開心的。蓮姐說,漁民也特別喜歡設宴擺酒,香港仔還是小漁村時,岸上未有大型宴會廳設施的酒樓,漁民擺酒會選擇歌塘船,隨著香港仔中心的落成,商場和酒樓進駐,也改變了漁民的擺酒習慣,他們有時一個月內擺兩次的,多是壽宴。因此,温美蓮所工作的酒樓,生意較其他地區的分店為多。
漁民離不開龍舟,由漁民組成的龍舟隊,每逢端午節、天后誕等都會大搞會慶,筵開數十席,同一晚在不同樓層有不同的龍舟隊預約。而漁民組織的龍舟隊,每一次比賽完結都會聚餐,大家在席上舉杯暢飲,豪氣十足。
以往,漁民上岸多停留在香港仔,很少出外區的。隨著社區都市化,多了不同食肆的選擇,日本壽司、上海菜、茶餐廳等等,而且年輕一代的漁民家族後人亦沒有從事漁業,蓮姐說,漁民以往擺酒的排場也逐漸淡化了,不過,退休上岸的漁民,依然喜歡三五知己上酒樓飲茶,排場雖不及以前,但他們喜歡見面聊天的習慣却並沒有退色。